今日は、米粉のココアクッキーをご紹介します。
甘さは控えめですが、ココアたっぷりでさくさくと食べ応え十分です。溶かしバターを使ったので、味はとても良いです。
米粉はグルテンフリー、小麦粉のように材料同士をつないでくれるグルテンが無いので、平らに伸ばしてから型抜きをしています。
今日は、米粉のココアクッキーをご紹介します。
甘さは控えめですが、ココアたっぷりでさくさくと食べ応え十分です。溶かしバターを使ったので、味はとても良いです。
米粉はグルテンフリー、小麦粉のように材料同士をつないでくれるグルテンが無いので、平らに伸ばしてから型抜きをしています。
低温でしっかり焼き切っているので、ほんとさくさく＾＾
甘いものが食べたくなったら、米粉のお砂糖控えめクッキーをおすすめします!
レシピは下にあります↓
★English recipe is below★
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***れしぴ置き場***
【材料】 約40枚 *4.5cm 菊型
卵 1個 殻無しで50g
きび砂糖(グラニュー糖) 40g
溶かしバター 50g
牛乳 30g
★米粉 140g
*銘柄指定、下記参照
★ココアパウダー 15ｇ
★ベーキングパウダー 3g
【作り方】
①ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えてよく混ぜる。
②ここに溶かしバター、牛乳を加えてその都度よく混ぜる。
③米粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるって加え、よく混ぜる。最後は手でひとつにまとめる。
④オーブンシートの上に生地を置き、上からラップを被せる。
麺棒で3mm厚さに伸ばす。
⑤冷凍庫で15分冷やし、菊型で型抜きする。
残った生地はまた一つにまとめ、伸ばしてから冷やして型抜きする。
生地が無くなるまで繰り返す。
⑥160℃に温めたオーブンで20分焼いて出来上がり!
あれば、シルパンを使うと美味しく綺麗に焼けます。
*型抜きした生地は冷凍出来ます。
●共立食品さんの米粉
米粉はメーカーさんにより給水率が変わります、米粉の種類が変わると加える水分量が変わってきます。
共立食品さんのこの米粉は低加水のものになります。
同じ米粉を使って頂ければ、同じように出来上がると思います。
また、薄力粉への置き換えは出来ませんので米粉でお作り下さい＾＾
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【Ingredients】40 cookies
1 Egg(50g w/o shell)
40g Sugar
50g Melted butter
30g Milk
★140g Rice flour
*Please refer to the specified brand below.
★15g Cocoa powder
★3g Baking powder
【Directions】
①Crack eggs into a bowl, add sugar, and mix well.
②Add melted butter and milk, mixing well each time.
③Sift rice flour, cocoa powder, and baking powder into the mixture, and mix thoroughly. Finally, gather the dough into a single mass using your hands.
④Place the dough on parchment paper and cover it with plastic wrap. Roll it out to a thickness of 3mm with a rolling pin.
⑤Chill in the freezer for 15 minutes, then cut out shapes using a cookie cutter.
Gather the remaining dough, roll it out, chill, and cut out shapes again.
Repeat until all the dough is used.
⑥Bake in a preheated oven at 160°C for 20 minutes, and they’re ready!
*The cut-out dough can be frozen for later use.
*Kyoritsu Rice flour